炸醬面

1．把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調??；黃瓜切絲，胡蘿卜切片。
2．油熱放肉，變色后放入蔥、姜，待炒出香味后倒入調好的黃醬。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
3．小火慢炒，等醬有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖；醬變成紅黑色時(shí)，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
4. 將適量水放入鍋中煮沸（約3升水）。
5. 一邊松散面條一邊放入沸水里，煮約2-3分鐘撈出。
6 .將煮好的面過(guò)水后瀝干放入盤(pán)中備用。將炒好的肉醬澆在面上，并將切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲排在面上即可食用。